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giovedì 12 marzo 2015

Linguine con canocchie e Chardonnay

Lo so, ultimamente non faccio sentire troppo la mia presenza nella sezione ricette, ma da quando sono a dieta  ammetto di cucinare meno prelibatezze e sfiziosità a casa mia, anche perchè poi mi tocca guardare gli altri che mangiano ciò che cucino…
Però arrivano quei giorni in cui mio marito torna a casa tutto soddisfatto e trionfante con un cartoccio di pesce e non posso tenere a dieta anche lui, povero…
E va bene, prendete carta e penna, oggi si mangiano linguine con le canocchie.

Ingredienti per persona.
  • linguine  trafilate al bronzo (mio marito ne mangia un bel piatto, ma 80-90 gr. a testa di norma sono più che sufficienti)
  • 3 canocchie (altrimenti dette anche cannocchie, cicale di mare ecc.)
  • olio extra-vergine di oliva q.b.
  • aglio uno spicchio
  • peperoncino q.b.
  • vino bianco secco (io ho usato Settesoli Chardonnay)
  • sale q.b.
  • spezie a vostro piacimento (io ho usato un mix per pesce)
Variazione sul tema: potete aggiungere un pomodoro tagliato a dadini per dare un effetto rosè al sughetto.
Procedimento
Mettiamo in una padella ampia (io ho usato un wok per poter saltare poi le linguine nel sugo) aglio, olio e peperoncino.
Adagiamovi le canocchie e spolveriamo con le spezie. Non ho aggiunto sale, perchè mio marito preferisce il pesce di mare leggermente insipido (dice che sa già di mare, ma de gustibus, regolatevi a vostro piacimento). 

Ora accendiamo il fornello a fiamma media ed appena vediamo sfrigolare, abbassiamo la fiamma a calore moderato.
Nel frattempo, cuociamo le linguine in acqua salata, i tempi di cottura più o meno equivarranno con quelli del sugo.
Dopo qualche minuto, quando le linguine saranno quasi pronte (diciamo 2-3 minuti prima della cottura),  versiamo un bicchiere di vino bianco secco sulle conocchie sfrigolanti e lasciamo amalgamare i sapori  prima a fiamma moderata, poi un po’ più alta verso fine cottura, per sfumare l’eccesso di liquido dovuto al vino.

Scolate le linguine al dente e versatele nel wok, saltandole per breve tempo a fiamma vivace, affinchè assimilino in pieno il sapore del sugo di pesce.
Quando i sapori saranno ben armonizzati, spegnere il fornello e servire in un piatto di portata, decorando con le canocchie e, se lo gradite, con prezzemolo (io non lo preferisco, ma è questione di gusti)

Ho servito il piatto con un calice di Chardonnay Settesoli, che ho utilizzato anche per insaporire il pesce.
Vi ricordate di Cantine Settesoli? Ve ne ho parlato QUI

Il vino che ha accompagnato le nostre linguine alle canocchie è un Bianco DOC Sicilia, prodotto con uve Chardonnay al 100%, alla vista si mostra color giallo oro, all’olfatto offre  sentori di pesca,  frutta tropicale e pompelmo,  sentori leggermente affumicati, spiccate note minerali, mentre al gusto ha un sapore secco, sapido, fresco in acidità con struttura piena e consistente con un ottimo equilibrio tra morbidezza e acidità.
Va servito ad una temperatura di 10°-13° (quindi va tirato fuori dal frigo un pochino prima di servirlo, non tralasciate questo particolare) ed ha una gradazione alcolica del 13%.
Gli abbinamenti consigliati da Settesoli sono brodi di carne e verdure, zuppe e crostini aromatizzati, primi piatti a base di pesce, gamberoni imperiali marinati, crostacei….e poichè sono una fanciulla ubbidiente, l’ho servito proprio con dei crostacei :-)
Scheda tecnica Chardonnay Settesoli

Buon appetito!!

31 commenti:

  1. Ha un aspetto meraviglioso questo tuo primo a base di pesce con l'aggiunta di questo buon vino, devo rifarlo

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  2. Brava brava per questo piatto che si sposa eccellentemente con lo chardonnay, settesoli è una buona etichetta!

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  3. Ma che bontà:) baci

    http://denimakeup95.blogspot.it/

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  4. Che presentazione da chef!!!
    Ho sempre visto in pescheria le canocchie, ma ammetto di non averle mai provate...
    ora hai stuzzicato la mia fantasia... Ottimo abbinamento enogastronomico, complimenti :-)

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  5. Che bell'aspetto, che brava sei stata ha un aspetto deliziosissimo!

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  6. Un primo piatto favoloso e ben presentato, adoro i primi di mare ed il tuo è davvero invitante.

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  7. Ahhh che piatto!!! E che fami che mi hai fatto venire! Mi piace, mi piace anche con il tipo di vino con cui l'hai abbinato!
    Fantastico!

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  8. Che meraviglia! Adoro sia la cucina di mare che lo chardonnay, quindi complimenti!

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  9. Mamma mia che bontà!! Deve essere deliziosa questa ricettina!!!

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  10. questo è un piatto da ristorante di lusso! wow!

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  11. Questo tuo primo piatto è davvero invitante, ottimo anche l'abbinamento con lo chardonnay Settesoli

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  12. primo piatto di mare che stuzzica il mio appetito, le linguine sono il formato di pasta perfetto per questo tipo di ricette. Ottimo l'abbinamento con il vino Chardonnay. I vini Settesoli li ho sentiti nominare spesso, sempre in positivo, ma mai provati, rimedierò!!

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  13. Qui siamo davvero di fronte ad una tavola a 5 stelle, sia per il piatto che per l'indiscutibile qualità del vino imbottigliato da Settesoli.

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    1. Ciao, piacere di conoscerti :-)
      Grazie per il complimento, è vero, Settesoli è un ottimo vino!

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  14. Un piatto da leccarsi i baffi! :) Io non ho mai assaggiato le canocchie ma siccome adoro i primi a base di pesce sono sicura che mi piacerebbe molto. Ottimo anche l'abbinamento con il vino: Settesoli produce un eccellente vino siciliano.

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  15. ciao! come ti capisco..anche io sono a dieta e cucinare per il resto della famiglia diventa sempre piu' una tortura!!!! ma ogni tanto uno strappo alla regola si puo' fare ! questa ricetta è anche leggera ed un bicchiere di ottimo vino Chardonnay Settesoli allieta anche l'umore!

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  16. hanno un aspetto meraviglioso queste linguine..tra l'altro questo è uno dei miei piatti preferiti..immagino la tortura cucinare queste prelibatezze ed essere a dietà

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  17. Faccio un piatto simile ... l'unica differenza è che ci metto due pomodorini del piennolo " schiattati" :D e innaffio il tutto con altro vino, ma questo Chardonnay Settesoli lo conosco e credo ci stia decisamente meglio!! anzi .... ti rubo questa ricetta che mi sembra davvero buona... (sto sbavando sulla tastiera!) grazie ciao

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    1. Infatti l'ho specificato che, volendo, un pomodorino ci sta proprio bene :-)

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  18. questi sono piatti che fanno impazzire una genovese come me

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  19. Cibo e vino di mio gradimento, la prossima volta che li riproponi chiamami!!! I vini della cantina Settesoli li conosco bene, li compro spesso e li trovo di ottima qualità. Hai fatto un'abbinamento azzeccato scegliendo lo Chardonnay per accompagnare il tuo piatto di linguine con canocchie. E adesso ho un appetito che ti lascio immaginare!

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  20. ma che bontà divina
    brava ottima ricetta
    xoxo mini nuni

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  21. I crostacei preferisco mangiarli da soli, comunque complimenti per la tua ricetta!

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  22. Un primo piatto davvero invitante che mi stuzzica molto, proverò a seguire la tua ricetta e riproporlo sulla mia tavola. Un buon bianco completa alla perfezione il piatto!

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  23. Ecco quando hai messo tra parentesi cicale di mare..ho capito..ah ah ah perchè vedevo la foto certo ma il nome canocchie non mi diceva niente! La tua ricetta è super favolosa, anche se ho appena finito di pranzare..beh beh un certo appetito di questo piatto mi è venuto!

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  24. che piatto sontuoso deve essere anche molto ma molto buono complimenti ricetta fantastica

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  25. fantastico piatto, una ricetta molto buona ed originalissima.

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  26. bravissima hai realizzato una ricetta fantasiosa e gustosa te la rubacchio^_^

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  27. Ho già l'acquolina in bocca, io adoro le canocchie e preparate così con le linguine devono essere eccezionali! Proverò sicuramente a farle grazie dell' idea!

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  28. Complimenti un primo piatto ricco di sapori e molto gusto, poi il pesce e' ideale anche per chi e'a dieta

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  29. Un primo piatto prelibato, abbinato ad un eccellente vino siciliano... Cosa vuoi di più dalla vita? Mi auto-invito a casa tua! ;)

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