Ricorderete forse che non molti giorni fa vi ho presentato la nostra nuova scoperta: la Birra artigianale delle Tenute Collesi
Ubi
Sintetizzandone i punti salienti, la fabbrica della birra Collesi è un’azienda di Apecchio, un suggestivo borgo medioevale marchigiano, che produce birra artigianale a KM 0, ovvero utilizzando solo materie prime locali, nello specifico l’acqua calcarea del Monte Nerone, che è una delle migliori in Europa per creare la birra, e l’orzo di provenienza diretta dai campi della famiglia Collesi.
Tutti i prodotti della Ditta Collesi sono realizzati secondo scrupolosi criteri e metodiche antiche, distinguendosi quindi dai prodotti della grande distribuzione e della produzione industriale e realizzati invece con cura e scrupolo artigianale, oltre ad attenersi a rigidi controlli lungo tutto il processo di filiera e di produzione.
La scorsa volta vi ho presentato 3 birre Collesi: Alter, Ego e Fiat Lux (adoro i nomi in latino!!!), oggi vi presenterò ancora 3 birre artigianali Collesi di qualità altissima, oltre che pluri-premiate in competizioni internazionali:
- Ubi,
- Maior
- Triplo Malto.
Ubi
La preferita in assoluto da mio marito.
E’ una birra rossa non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia.
Quanto agli abbinamenti gastronomici consigliati, è ritenuta ideale a fine pasto anche per accompagnare dessert.
Stavolta noi abbiamo "disubbidito", abbinando la birra al mitico Panuozzo di Gragnano: impasto di pizza, cotta (a forma di pezzo di pane oblungo) in forno già caldo a 200°-220°, poi farcita con pancetta coppata e mozzarella e irrorato di olio piccante…
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| con panuozzo tipo Gragnano |
Spero che il signor Collesi non ci fustighi per questo, ma abbiamo sperimentato un nuovo abbinamento alla birra rossa Ubi e in verità ne siamo rimasti soddisfatti: era semplicemente DELIZIOSA!
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| Collesi Ubi con panuozzo di Gragnano |
Per il profilo sensoriale rimando come sempre alla foto sotto.
Premi e riconoscimenti
Medaglia di Bronzo a THE NEW YORK INTERNATIONAL BEER COMPETITION 2012, oltre che all’ International Beer Challenge 2013 di Londra
Medaglia d’Oro al WORLD BEER CHAMPIONSHIPS 2013 di CHICAGO (USA)
Medaglia d’Oro al WORLD BEER CHAMPIONSHIPS 2013 di CHICAGO (USA)
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Temperatura di Servizio 8/9°C
Gradazione Alcolica 8 %
Formati disponibili Bottiglia da 75 cl e 50 cl
Bicchiere consigliato Calice
E’ una birra dal colore nero (la prima della mia vita, lo ammetto), non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia.
Il gusto decisamente pieno e corposo, con profumi che evocano la torrefazione del caffè d’orzo, cacao, liquirizia e rabarbaro.
All’assaggio, è morbida al palato, cremosa ed avvolgente, con un sentore olfattivo rotondo e strutturato.
La schiuma è soffice e vellutata, color cappuccino.
L’ Abbinamento gastronomico consigliato sono le carni rosse alla griglia oppure ideale a fine pasto.
Noi l’abbiamo gustata proprio a fine pasto, il giorno di Pasqua, abbinata alla mitica pastiera napoletana, fatta rigorosamente in casa con le mie manine 😋
Per il profilo sensoriale, rimando ancora alla foto sotto...
Premi e riconoscimenti
La Birra Maior è vincitrice di numerosi premi a livello internazionale (e credetemi, se li merita tutti!)
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Medaglia di Bronzo al THE NEW YORK INTERNATIONAL BEER COMPETITION 2012
Medaglia d’oro allo European Beer Stars 2013 in Germania ed allo International Beer Challenge 2013 di Londra
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Gradazione Alcolica 6 %
Formati disponibili Bottiglia da 75 cl e 50 cl
Bicchiere consigliato Calice
E’ appunto, come recita il nome stesso, una birra triplo malto non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da una selezione di malti scelti.
Si avvertono i profumi di lievito fresco, vaniglia, crosta di pane caldo e miele ed è caratterizzata da aromi intensi di malto e agrumi con freschi profumi di frutti tropicali, note di ananas ed albicocca.
Gli Abbinamenti gastronomici consigliati sono i primi piatti, anche elaborati, o a secondi di pesce.
Noi l’abbiamo gustata con la mia mitica pasta e zucchine con panna e parmigiano (vedi la ricetta QUI) e in effetti il sapore si è letteralmente sublimato!
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| Collesi triplo malto con pasta e zucchine, panna e parmigiano |
Per il profilo sensoriale, vedi foto sotto.
Premiata con Medaglia d’Oro al WORLD BEER CHAMPIONSHIPS 2013 – CHICAGO (USA)
Temperatura di Servizio 6/7°C
Gradazione Alcolica 9 %
Formati disponibili Bottiglia da 75 cl e 50 cl
Bicchiere consigliato Calice
In conclusione…
Ribadisco ancora che consiglio, senza se e senza ma, le birre artigianali Collesi.
Provatele, scoprirete un mondo di gusto che non avreste mai immaginato, anche per chi solitamente va poco d'accordo con la birra (quella industriale, intendo)
Inoltre vi segnalo che Collesi produce anche ottimi distillati con diversi tipi di ottima grappa.
Vi lascio quindi ancora i contatti dell’azienda, invitandovi a visitare il sito per saperne di più.
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Località Pian della Serra
61042 Apecchio (Pesaro-Urbino) - Italia
tel: +39 075 933118 fax: +39 075 933118
info@collesi.com
