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sabato 11 aprile 2015

Tortine di frolla con crema al limone e Prosecco biologico Millesimato Corvezzo: accoppiata vincente!

Il weekend è iniziato e probabilmente la maggioranza di noi fanciulle sta rimuginando sul possibile menu domenicale…
Potrei suggerirvi un intero menu per facilitarvi le cose, partendo dall’antipasto, passando per la lasagna, fino al brasato ed al contorno, ma sono tanto tanto
cattiva e non lo farò Facebook emoticon.2.jpg
Ma siccome mi è rimasto un briciolo di pietà per le colleghe desperate housewives, voglio comunque esservi utile per il dessert, almeno risparmierete sulla spesa dal pasticcere Facebook emoticon.2.jpg
Su su, stavo solo scherzando, neanche io so ancora cosa metterò in tavola per il pranzo domenicale, ma almeno il dolce...ce l’ho!
Quindi armatevi di carta e penna (o almeno salvatevi questo post) e procuratevi gli ingredienti per queste deliziose frolline con crema al limone.


Cominciamo dalla base: la pasta frolla.
La mia ricetta andrà bene per qualunque dolce che abbia come base la frolla, quindi tenetela presente anche per crostate tradizionali, pastiere & company.
PASTA FROLLA
  • 200-220 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 130 di burro o margarina a temperatura ambiente per farli ammorbidire (o prendete direttamente la margarina morbida, anzichè in panetto)
  • 1 uova
  • un pizzico di sale (non trascuratelo, è necessario a riequilibrare il sapore per evitare retrogusto dolciastro)
Devo sottolineare che  questa frolla è un po’ più burrosa della tradizionale, perciò risulterà un po' più morbida e potrebbe rompersi in corso di lavorazione, ma se ci fate un po' di attenzione il risultato sarà decisamente migliore…
Tuttavia non trascurate la sosta in frigo prima di stenderla, il freddo addenserà un pochino il burro e tutto andrà liscio :-)
PROCEDIMENTO:
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro “scavate una buca” (effetto vulcano) e ponetevi lo zucchero e il sale, mentre ai lati mettete il burro a fiocchetti, infine l’uovo al centro.
State attenti a non lavorare troppo l'impasto o la frolla finisce per spaccarsi ma se capitasse, niente panico: prendete l'impasto fra le mani e compattatelo; col calore delle vostre mani, il burro sciogliendosi con la temperatura farà da collante.
Come vi dicevo prima, dopo aver impastato, mettete in un contenitore (leggermente infarinato) coperto e riponete in frigo a riposare almeno mezz'ora perchè si compatti, è importante per stendere bene la sfoglia.
La crema al limone.
  • succo di mezzo limone
  • zucchero 150 gr
  • acqua un bicchiere scarso
  • farina 30 gr. (un bel cucchiaio colmo)
  • 1 uovo
  • panna per dolci da montare 200 ml
  • zucchero a velo e frutta per decorare q.b.

N.B. per gli intolleranti al lattosio. Non c'è latte nella crema e -volendo- potete usare la panna vegetale.

In un pentolino mettete il succo di mezzo limone, unitevi lo zucchero e mescolate bene. Poi unite l’uovo, continuando a mescolare finchè non sarà perfettamente amalgamato.

A questo punto uniamo la farina setacciata, facendo attenzione che non faccia grumi e infine versiamo a filo l’acqua.
Quando tutto sarà omogeneo, mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuociamo come fosse una comune crema pasticcera, ovvero mescolando continuamente (attenti che si attacca facilmente al fondo se vi distraete), fin quando prenderà bollore  e tenderà ad addensarsi. Al che togliamo dal fuoco e mescoliamo energicamente per omogeneizzare ed evitare grumi. Poi mettiamo il pentolino a raffreddare bene.

Quando sarà completamente freddo, sarà pronto per accogliere la panna che nel frattempo avremo montato alla perfezione.  Mescoliamo tutto per bene con la frusta, finchè la crema limone sarà soffice ed omogenea.
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Nota: questa crema sarà perfetta anche per farcire e ricoprire le classiche torte di compleanno, oltre che per le celebri delizie al limone.
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Ora abbiamo tutto a portata di mano, siamo pronte?
Stendete la frolla con il matterello, tagliate nella giusta misura con un coppapasta e foderatevi delle formine (quelle da crostatina per intenderci, avendo cura di imburrarle prima), forandone il fondo con uno spiedino
In forno già caldo (170°-180° al massimo), mettiamo dunque le tortine di frolla facendo attenzione perchè cuociono velocemente e non troppo uniformemente, quindi teniamole d’occhio e appena sono un po’ “bionde” sforniamole.         
Quando si saranno ben freddate, farciamole con una bella cucchiaiata di crema al limone e guarniamo con frutta a piacere e zucchero a velo. Io ho messo una fettina di kiwi, ma possiamo metterci anche un lampone, una fragolina, qualche mirtillo o uno spicchio di mandarino.

Il vino che ho abbinato al mio dessert?
Un accostamento forse "inaspettato o coraggioso", ma che ha stupito molto in positivo i miei commensali: ho scelto il Prosecco Biologico Millesimato Corvezzo .
(Vi ho già parlato di Corvezzo più volte, potete rivedere QUI i post precedenti)
Terre di Marca Prosecco Bio è un vino estremamente raffinato e prezioso, che racchiude il gusto vero di chi ama la natura e custodisce con passione i suoi preziosi frutti.
Classificato come Prosecco Biologico Spumante Extra Dry DOC Treviso, da Uve 100% Glera, ha una Gradazione alcolica dell’11,5% vol.
Alla Vista si presenta brillante con un elegante perlage, all’Olfatto offre profumo di pera con una marcata nota di fiori d’acacia, mentre al Gusto si avverte un’ottima acidità con un equilibrio eccellente
La temperatura di servizio  ideale  è di 8°C, ma se ne raccomanda la conservazione a una temperatura tra i 12 °C ed i 16 °C per una perfetta mantenimento degli aromi
Gli abbinamenti consigliati da Corvezzo sono piatti raffinati a base di pesce (l’ho usato anche per un’orata speziata al limone) e con il delizioso prosciutto crudo dolce di San Daniele.

30 commenti:

  1. queste tortine di frolla con crema di limone sono a dir poco deliziose ed invitamti, ho segnato la tua ricetta per poterli realizzare quanto prima, ottimo l'abbinamento anche con il prosecco!

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  2. Sembra una ricetta semplice da realizzare. Il risultato è sicuramente molto goloso, devo provare a farla anche io

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  3. Il risultato estetico è spettacolare, ottimo anche l'abbinamento organolettico degli ingredienti. Non resta altro che provare, il suggerimento è chiaro.
    Erry

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  4. Ma che bontà:) vorrei provarle baci

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  5. Ho letto con molta attenzione la tua ricetta per la frolla e soprattutto il procedimento perchè mi è capitato che qualcosa andasse storto in passato. Ho guardato con curiosità ed interesse la disposizione degli ingredienti che sicuramente avrà una ragione ben precisa che mi piacerebbe conoscere.

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  6. Mmmmmmm.......... non so se mi hai stuzzicato più con le tortine al limone o all'idea di un fresco prosecchino BIO come il Terre di Marca, che vedrò di procurarmi perché intendo assaggiarlo. In quanto alle tortine, semplici e molto invitanti, direi che mi posso mettere adesso stesso all'opera, credo di avere tutti gli ingredienti. Grazie per lo spunto. Buona domenica

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  7. Ecco, cercavo proprio la crema limone giusta per le delizie, grazie!!!
    So che queste sono di pasta frolla, ma hai detto che va bene ed ora io sono proprio soddisfatta ^_^

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  8. Io non sono mai riuscita a fare una pasta frolla decente, ma sicuro sbaglio qualcosa negli ingredienti, in quanto la ricetta base me l'ha data mia madre (come cuoca non è che sia il massimo ah ah).
    Sicuro proverò la tua base, soprattutto con la crema limone che adoro.
    Beh naturalmente dopo il menù completo con la lasagna una goduria per il mio palato!

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  9. Marina Napolitano12 aprile 2015 15:43

    Conosco bene il vino che hai abbinato a questo dessert e non potevi fare scelta più azzeccata ^_^

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  10. Proprio la domenica di Pasqua le ho acquistate, sempre tortine di frolla con crema al limone e frutta, sono le mie preferite! Spesso per mancanza di tempo le acquisto ma devo dire che vorrei prepararle anche io! Seguirò i tuoi preziosi consigli, complimenti, sono bellissime

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  11. Io adoro il Prosecco, ogni tanto adoro gustarlo per l'aperitivo ma anche con un buon dolce è perfetto! Devo assolutamente provare questo sicuramente ottimo

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  12. mamma mia, queste tortine mi hanno fatto venire l'acquolina! mi sono già segnata la ricetta, ci proverò!

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  13. deliziosi solo a vederli posso vagamente immaginare quanto siano divine queste tortine di frolla con crema al limone complimenti per la ricettina davvero super.

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  14. Questo weekend purtroppo sono stata impegnatissima ma il prossimo non mi perderò per niente al mondo queste tortine con crema al limone. L'aspetto è favoloso! Stuzzicante anche l'abbinamento con il Prosecco Bio Terre di Marca. Prendo nota! :)

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  15. Mi salvo subito la tua ricetta queste tue tortine di frolla al limone sono troppo golose, vediamo se sabato riesco a prepararle saranno di sicuro un successone! Ottimo anche l'abbinamento con il vino, complimenti

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  16. Buon lunedì desperate housewives! :) Domenica avendo poco tempo ho smaltito gli ultimi preparati per dolci, ma ora basta! Voglio un dolce vero e proprio! Queste tortine di frolla con crema al limone mi tentano non poco! Semplici, fresche, veloci e super yummy! Da provare l'abbinamento con il Prosecco Corvezzo, Terre di Madre mi è nuovo! :)

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  17. Che aspetto invitante hanno le tue tortine! Complimenti anche perché hai preparato tu stessa la frolla, hai proprio le mani d'oro! Ottimo l'abbinamento col Prosecco che va a smorzare un po' il sapore del dolce creando un abbinamento originale!

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  18. Wow che belli i tuoi dolcetti al limone!!!
    Mi piace l'abbinamento al prosecco Corvezzo, anche io tendo a non abbinare al dessert spumanti dolci, credo che il contrasto si avverta meglio e anzi valorizzi entrambi i sapori.

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  19. Come al solito...da Lunedi' inizio la dieta ....ma la mia golosità mi spinge sempre a cercar le ricette nuove da poter realizzare nel week end successivo e queste tortine con crema di limone saranno fatte! Mi piacerebbe assaggiare il prosecco Corvezzo..vado nel sito per vedere dove acquistare.

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  20. complimenti... bravissima... molto belle queste tortine e di sicuro saranno na delizia... prendo la ricetta appena preparo ti dico come mi sono venute... abbinamento perfetto anche col vino... grazie

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  21. ciao cara, queste tortine sono davvero fantastiche, le proverò presto, grazie della ricetta molto dettagliata!

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  22. Che buone che devono essere queste tortine che hai presentato, ne vorrei assaggiare una :)

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  23. ciao cara! invece di carta e penna ho copiato sul note del pc la tua deliziosa ricetta per realizzare queste tortine! Mi manca solo il prosecco e poi sono pronta a portare in tavola questo tuo capolavoro!

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  24. Bravissima e devo ammettere che ho apprezzato molto la tua ricetta ed il tuo consiglio di sostituire la panna con quella vegetale, perché a me il lattosio porta fastidi, te la rubo senz'altro perché cercavo da tempo dei dolcetti del genere. Complimenti.

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  25. Ciao tengo a dirti subito che mi piace molto la pasta frolla ed ogni tipo di abbinamento sia di creme o di marmellate; le tue tortine hanno un aspetto delizioso e devo dire che mi piace molto anche l'abbinamento Prosecco Corvezzo, Terre di Madre.

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  26. Ma che belle le tue tortine, io adoro i pasticcini alla frutta anzi adoro qualsiasi dolce che abbia la crema e la frutta! :) Ottimo anche l'abbinamento con il Prosecco Biologico Millesimato Corvezzo. Ti auguro una buona serata!

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  27. ecco un mdo per utlizzare i limoni bio che mi hann regalato mi sembra proprio un ottima ricetta quella che hai presentato!!!

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  28. Uh buoni questi in passato li ho fatti spesso, dovrò riprovare :) mo mi frego la tua ricetta che la mia non ho idea di che fine abbia fatto :) e poi il Prosecco Biologico Spumante Extra Dry DOC Treviso mi sembra un abbinamento perfetto !

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  29. devono essere davvero super super buonissimi queste tortine di frolla con crema al limone...sei davvero molto brava complimenti.

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  30. umhh la tua ricetta è davvero molto facile da sviluppare, sai che ti dico ci proverò anche io a realzzare per la prima volta questi magnifici dolcetti, ti farò che ne uscirà^_^

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