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mercoledì 19 giugno 2013

Ricette per l'estate: l'insalata di riso!


Buondì...avete già pensato al pranzo? No?

Allora vi passo un’idea rapida e fresca, un evergreen della stagione calda: l’insalata di riso!
Si sa, ognuno ha la sua ricetta, ognuno aggiunge ciò che preferisce, così come ci sono i pigroni che aggiungono un vasetto di condimento per insalata di riso bello e pronto ed è fatta.

Ma preparare un’insalata di riso è cosa assai semplice, quindi ora mi limiterò ad esporvi come l’ho preparata io qualche giorno fa, suggerendovi delle piccole varianti con le quali personalizzare a vostro piacere questa ricetta.
Inoltre quasi sempre questi ingredienti fanno già parte delle nostre dispense, quindi è anche un ottimo modo per riciclare ed economizzare.
Allora cominciamo? Via!

Gli ingredienti:

  • riso ovviamente (io uso il Carnaroli, è il migliore; 150-170 gr per due persone...meglio non abbondare troppo, vista la ricchezza di ripieno)
  • tonno in scatola (una o due scatolette....de gustibus)
  • sottaceti tipo giardiniera (io ho usato l’insalatina sott’aceto, la ritengo più gustosa e pratica)
  • Formaggio (anche qui dipende dal gusto che sia più dolce o più saporito, l’importante è che sia compatto, non troppo morbido o col caldo sarà difficile da fare a cubetti, io ho usato una caciotta, ma vanno bene anche la latteria, la fontina, la scamorza, l’asiago stagionato ecc....)
  • prosciutto cotto (una fetta tagliata spessa...peso attorno ai 100 gr per due persone)
  • Olive verdi q.b.
  • 2 uova sode


Allora lessiamo il riso in acqua salata. Subito due consigli:

1) mettete una punta di sale in più, perchè  dopo la cottura dovremo raffreddare il riso sotto il getto dell’acqua corrente e perderà un po’ di sapidità, quindi per non rischiare una pietanza un po’ insipida, pensiamoci prima.
2) NON RAFFREDDATELO SEMPLICEMENTE A TEMPERATURA AMBIENTE. Il riso è un raro alimento che continua a cuocere anche a fornello spento, rischiereste che diventi troppo molle, praticamente inadatto ad un’insalata e spesso immangiabile. Quindi appena spento il gas (che sia ancora al dente, mi raccomando: non è un risotto!), subito scolatelo e  raffreddatelo bene sotto il getto dell’acqua -come vi dicevo al punto 1- e lasciatelo nell’apposito scolariso (come uno scolapasta, ma con spazi stretti) perchè perda tutta l’acqua di cottura, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio (o il riso di sotto assorbirà comunque parte dell’acqua del riso più in superficie).

Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti.

olive a rondelle
le olive a rondelle
Facciamo a rondelle le olive; la quantità dipende dai vostri gusti, a me piacciono, quindi ne metto abbastanza. Io uso le olive già denocciolate, ma se voi avete quelle intere, dovrete prima privarle del nocciolo.
Poi tagliamo a cubetti piccoli sia il prosciutto cotto che il formaggio.
Aggiungiamo una certa quantità di sottaceti a seconda dei nostri gusti ed il tonno sminuzzato, ma non sgocciolato...notate che non ho aggiunto altri condimenti, oltre allo stesso olio del tonno.

tutto insieme nell'insalatiera
Un altro consiglio: usate il tonno buono, non è assolutamente vero che nell’insalata di riso qualunque tonno sta bene, quello di alta qualità a pinne gialle (non fatemi dire la marca, su) fa una gran differenza!
Adesso mettiamo tutto insieme, mescoliamo bene e riponiamo in frigo.

il piatto pronto
Ecco l’effetto finale, che  ve ne pare? Invitante, vero? ^_^

P.S. A vostro piacere, potete aggiungere (spesso lo faccio, ma non sempre, quindi decidete a seconda dei gusti, del tempo, dell’appetito, di ciò che avete in dispensa)
-basilico sminuzzato minuscolo
-pomodori da insalata a dadini piccolissimi
-mais in scatola
-l'uovo sodo io lo metto spesso ma non sempre (vedi foto)...potete lasciarlo intero ma anche tagliarlo a rondelle o a spicchi
-maionese
-funghetti sott’olio
-wurstel se vi piacciono

E tutte le altre idee che vi vengono in mente...

uovo sodo
il particolare dell'ovetto ^_^


Buon appetitooooooooooooooooooooo!!!!








37 commenti:

  1. grazie per il suggerimento non sapevo cosa mangiare oggi, andrò ankio a fare una bella insalata di riso....complimenti

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  2. Adoro l'insalata di riso e la faccio spesso in estate, i consigli sulla cottura e scolatura del riso sono utilissimi quanto veritieri

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  3. Io l'ho mangiata ieri per cena e ne è avanzata che ho pure il pranzo pronto! La mia versione è molto simile alla tua, solo che abbondo talmente nel condimento che il riso alcune volte fatica a farsi notare :D ... quando non ho il cotto, sostituisco con wurstel e la giardiniera la prendo sott'olio perché non reggo molto l'acidulo.. funghetti a gogò e maionese non deve mancare.

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  4. l'insalata di riso la faccio sempre ed anche io ci metto l'uovo sodo gnam e quanto è buona!

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  5. Insalata di riso a go go a casa mia in questo periodo!!

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  6. faccio spesso questo tipo di ricetta, d'estate è il classico. :)
    anche se io amo il risotutto l'anno hihi
    un bacione

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  7. L'insalata di riso è perfette per l'estate , ottima la tua ricetta. Buona giornata Daniela.

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  8. d'estate è un piatto che non può mai mancare!

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  9. ...io d'estate la faccio spesso...mi piace davvero tanto , è fresca e poi in base agli ingredienti che ci metti puo' diventare anche un piatto unico!!!!!!!

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  10. la classica, intramontabile, insalata di riso, gnam! Un abbraccio SILVIA

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  11. non c'è estate che l'insalata di riso non è protagonista!

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  12. Buonissima la tua insalata di riso, adatta anche per potare al mare e in vacanza, complimenti!

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  13. Un classico che a breve inizierò a fare. Ne divoro grandi quantità quando arriva il caldo

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  14. io la adoro...è pensare che quest'anno ancora non l'ho fatta...mi hai proprio fatto venir voglia!!...mi sa che stasera la preparo davvero

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  15. io la adoro...è pensare che quest'anno ancora non l'ho fatta...mi hai proprio fatto venir voglia!!...mi sa che stasera la preparo davvero

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  16. Buona l'insalata di riso, d'estate è uno di quei piatti che preparo spessissimo! Io di solito non metto le uova, però per il resto la mia versione è praticamente uguale! Anzi, ora che mi ci fai pensare...... domani la preparo anch'io!! ^^

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  17. buonissimi l'insalata di riso, soprattutto in estate, un piatto che ti riempe e rinfresca!

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  18. Adoro l'insalata di riso, in estate è la cos apiù buona da mangiare con il caldo, un piatto completo

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  19. La adoro! Ne mangerei quintali...sbav... poi la tua ricetta è meravigliosa!

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  20. Buona e fresca , adattissima per l'estate =)

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  21. Grazie per una nuova versione, la mia comincia a stancarmi :)

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  22. hai ragione....d'estate rigorosamente insalate di riso...e via alla fantasia!prendo nota dei tuoi ingredienti!



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  23. io l'ho preparata per cena... la adoro e durante l'estate la faccio spesso!! laura

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  24. l'insalata di riso è il piatto dell'estate! terrò presente la tua ricettina, molto semplice ed invitante

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  25. L'insalata di riso d'estate a casa mia non manca mai!

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  26. devo provarlo ma sai che mi fai venire fame

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  27. amo l'insalata dfi riso anche se dico no alle uova sode!

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  28. adoro l'insalata di riso! è uno dei miei piatti preferiti per l'estate! anzi quasi quasi domani per la preparo -- a me piace con tanta maio

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  29. non le manca assolutamente nulla, perfetta

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  30. Con questo caldo è proprio un piatto ideale fresco semplice e gustoso

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  31. io metto como formaggio il galbanino. l'insalata di riso è il mio piatto preferito per l'estate e quando non so cosa fare, questo è il piatto più veloce che mi viene in mente. è buono e se ne rimane si può conservare in frigo per l'indomani

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  32. IO AMOOOOO l'insalata di riso!E chi è che non la ama?? Fresco e sano! Piatto veloce e leggero!

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  33. Adoro l'insalata di riso... La preparo tutto l'anno! :)

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  34. Troppo buona l'insalata di riso! La preparo sempre in estate e poi anche se facile da fare è una ricetta creativa

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  35. D'estate, l'insalata di riso, è la soluzione ideale!

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  36. d'estate faccio sempre l'insalata di risoperchè fresca e leggera!

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  37. Ottima sempre e in modo particolare con il caldo di questi giorni!

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